Daniel, le boulanger qui réinventa son métier pour se libérer !

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Dans la collection : Web-série SideWays

Quily, Bretagne. Faire du pain, Daniel avait 3 ans quand il a commencé. Apprenti, puis ouvrier, il a tout abandonné à 24 ans car il ne trouvait pas le temps de s'épanouir, sa vie n'était faite que de pain. « J'ai connu le goulag de la boulange » dit-il. Il lui aura fallu 7 ans pour revenir à son métier passion... mais pas de n'importe quelle manière. Il a non seulement revu sa manière de faire du pain (levain naturel, fermentation lente, blés anciens, eau de pluie), mais il a aussi réinventé le concept de boulangerie de village : il laisse la caisse aux clients qui peuvent librement venir prendre leur pain. Et comme « vendre le pain, c'est autant de temps que de le fabriquer », Daniel ne travaille que deux jours par semaine. Il peut donc consacrer les autres jours à ses autres passions : le jardin, la musique, l'astrologie humaniste et l'écriture.

« De cette manière, facile à appliquer, on peut faire revenir des artisans dans les villages » dit-il. Et pourquoi pas ?

Voir aussi http://side-ways.net/episode8

Métadonnées

Auteur(s) CASSEGRAIN Benoit
Date de publication 2014/09
Durée 00:07:11
Langue du contenu FR
Fait partie de Web-série SideWays
Média Vidéo
URL de diffusion https://vimeo.com/122174193
Service de diffusion vimeo
Identifiant de diffusion 122174193
Contexte de production Side Ways
Producteur(s) Side Ways