Daniel, le boulanger qui réinventa son métier pour se libérer !
Dans la collection : Web-série SideWays
Quily, Bretagne. Faire du pain, Daniel avait 3 ans quand il a commencé. Apprenti, puis ouvrier, il a tout abandonné à 24 ans car il ne trouvait pas le temps de s'épanouir, sa vie n'était faite que de pain. « J'ai connu le goulag de la boulange » dit-il. Il lui aura fallu 7 ans pour revenir à son métier passion... mais pas de n'importe quelle manière. Il a non seulement revu sa manière de faire du pain (levain naturel, fermentation lente, blés anciens, eau de pluie), mais il a aussi réinventé le concept de boulangerie de village : il laisse la caisse aux clients qui peuvent librement venir prendre leur pain. Et comme « vendre le pain, c'est autant de temps que de le fabriquer », Daniel ne travaille que deux jours par semaine. Il peut donc consacrer les autres jours à ses autres passions : le jardin, la musique, l'astrologie humaniste et l'écriture.
« De cette manière, facile à appliquer, on peut faire revenir des artisans dans les villages » dit-il. Et pourquoi pas ?
Voir aussi http://side-ways.net/episode8
Métadonnées
Auteur(s) | CASSEGRAIN Benoit |
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Date de publication | 2014/09 |
Durée | 00:07:11 |
Langue du contenu | FR |
Fait partie de | Web-série SideWays |
Média | Vidéo |
URL de diffusion | https://vimeo.com/122174193 |
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Service de diffusion | vimeo |
Identifiant de diffusion | 122174193 |
Contexte de production | Side Ways |
Producteur(s) | Side Ways |